Sapere e cultura

Esperienze presso il caseificio dimostrativo dell'Emmental ad Affoltern i. E.

Scoprite la patria dell'Emmentaler AOP
Oltre a quattro ex caseifici di diverse generazioni, c'è molto altro da scoprire e sperimentare nel caseificio dell'Emmental. Nell'accogliente ristorante vengono servite specialità regionali e preparate al momento. Nel parco del caseificio dell'Emmental troverete un grande parco giochi, una soleggiata terrazza self-service e un mini-zoo con caprette nane. Il negozio specializzato in formaggi vende l'Emmentaler AOP originale in vari gradi di maturazione, oltre a un centinaio di altri tipi di formaggio e specialità dell'Emmental. Sul Königsweg, il percorso al coperto per tutta la famiglia, potrete scoprire di più sulla produzione e sulla storia dell'Emmentaler AOP, con degustazione del formaggio. Oppure potrete vedere da vicino come viene prodotto uno «Stöcklikäse» o un formaggio fresco (è richiesta la prenotazione).

Viaggiate comodamente in treno fino a Hasle-Rüegsau o Huttwil e proseguite in autobus fino a «Affoltern i.E., Dorf». Il caseificio dimostrativo dell’Emmental è raggiungibile in soli 2 minuti a piedi.

Colazione

La ricca offerta per la colazione garantisce ogni giorno un piacevole inizio di giornata. Tra le altre cose, vi aspettano specialità di pane fresco della panetteria Meier, accompagnate da marmellate fatte in casa, specialità casearie selezionate e carne proveniente dalla macelleria locale. L'offerta è completata da rösti con uova, diverse specialità di caffè come caffè americano, cappuccino o latte macchiato, nonché cioccolata calda, cioccolata e tè à discrétion.

Varianti per la colazione:

Zmorge-Eggä: servitevi nel nostro angolo colazione con specialità di pane fresco della panetteria Meier, marmellate fatte in casa e burro fresco di formaggiera. Le bevande calde e i succhi vengono serviti al tavolo.
Prezzo: CHF 16.00
Emmentaler Zmorge: colazione all'uovo self-service, piatto di formaggi e salumi e rösti con uovo al tegamino.
Prezzo: CHF 39.00
Stöckli Zmorge: colazione all'uovo self-service, piatto di formaggi e muesli Schouchäsi.
Prezzo: CHF 29.00
Colazione per bambini: colazione all'uovo self-service, piatto di formaggio e carne,
con crema spalmabile Ovo-Crunchy e una bevanda a scelta.
Prezzo: CHF 12.00

Brunch a buffet

Il ricco brunch a buffet à discrétion si svolge ogni domenica e in alcuni giorni festivi dalle 09.00 alle 13.00. Il brunch a buffet convince con una vasta scelta di specialità di pane della panetteria Meier, un'ampia selezione di formaggi con specialità regionali e piatti di carne e pesce. Sono inoltre disponibili yogurt, muesli, un bar con succhi di frutta e piatti caldi come rösti, cheesecake e vari piatti a base di uova. L'offerta è completata da un'allettante selezione di dessert.

Prezzo: CHF 45.00, i bambini dai 5 ai 15 anni pagano CHF 2.00 per ogni anno di età, i bambini fino a 4.99 anni mangiano gratis

Il brunch a buffet Senne si svolge ogni domenica e nei seguenti giorni festivi:

Venerdì Santo, 26.03.2027
Lunedì di Pasqua, 29.03.2027
Ascensione, 06.05.2027
Lunedì di Pentecoste, 17.05.2027
Festa nazionale, 01.08.2027

È necessaria la prenotazione.

La tradizione di fare il formaggio come nel 1741

Un’esperienza davvero speciale. Nello Stöckli, risalente al 1741, potrete vedere da vicino come un casaro o una casara produca, da 200 litri di latte crudo fresco, due forme da 8 kg ciascuna del gustoso formaggio «Stöcklikäse».

Durata: 2 ore

Prenotabile nei seguenti orari

Da gennaio a marzo: ore 10.00 / 13.00
Da aprile a ottobre: ore 09.00 / 12.00 / 15.00
Da novembre a dicembre: ore 10.00 / 13.00

L’esperienza del formaggio cremoso

In soli 60 minuti, imparerete a conoscere le singole fasi del processo di produzione del formaggio. Imparerete tutto in prima persona e avrete così un’esperienza e al contempo un «corso caseario light». Visitate anche la Königsweg (alla lettera strada maestra), un percorso indoor che racconta la storia del marchio e la produzione dell'emmental AOP, famoso in tutto il mondo.

La produzione di formaggio fresco si svolge ogni mercoledì, venerdì, sabato e domenica alle ore 14.00. Si consiglia di prenotare online o via e-mail.

Nota: per gruppi fino a 20 persone è possibile prenotare ogni giorno una dimostrazione privata di produzione del formaggio.

Lingue

La dimostrazione della produzione del formaggio fresco si svolge in tedesco. In loco sono disponibili informazioni scritte in francese, inglese, italiano e spagnolo.

Come si formano i buchi nel formaggio?

Con la visita attraverso le quattro generazioni del caseificio scoprirete curiosità interessanti sulla produzione e sulla storia dell’Emmentaler DOP. Inoltre, la visita guidata prevede una piccola degustazione e illustra i diversi gradi di stagionatura dell'Emmentaler – una vera unione di sapore e sapere! Naturalmente vi verrà svelato anche il segreto di come si formano i fori nel formaggio.

Le visite guidate richiedono la prenotazione. L'orario di inizio è a scelta, 365 giorni all'anno. Durata: 1 ora. È possibile prenotare un aperitivo con autentiche specialità Ämmitaler prima o dopo la visita guidata.
Le visite guidate sono disponibili nelle seguenti lingue:
- Tedesco
- Francese
- Inglese

Orari d’apertura caseificio dimostrativo

Aperto tutti i giorni, 365 giorni all'anno: ore 09.00–17.00

Ristorante

Aperto tutti i giorni, 365 giorni all'anno: ore 09.00–17.00
Venerdì e sabato sera fino alle 22.00

Per i gruppi, su richiesta, è possibile organizzare banchetti anche al di fuori degli orari di apertura.

CHF 12.50 Produzione pubblica di formaggio fresco: adulti
CHF 6.00 Produzione pubblica di formaggio fresco: adolescenti (12 ai 17.99 anni)
gratuita Produzione pubblica di formaggio fresco: bambini (fino a 11.99 anni)
CHF 240.00 Produzione privata di formaggio fresco (prezzo tutto compreso)

Compreso nel prezzo

Circa 45 minuti dopo la fine della dimostrazione di produzione del formaggio, è possibile ritirare i formaggini freschi e portarli a casa (1 pezzo a persona, solo per adulti e giovani)

CHF 21.50 Adulti
CHF 11.50 Adolescenti (12 ai 17.99 anni)
gratuita Bambini (fino a 11.99 anni)
gratuita Informazioni e prezzi Königsweg

CHF 530.00 1 forma di formaggio prezzo fisso
CHF 745.00 2 forme di formaggio prezzo fisso

CHF 165.00 Gruppi (1–25 persone) forfait
CHF 9.00 Supplemento per adulti per persona
CHF 5.50 Supplemento per gli adolescenti per persona
gratuita Bambini aggiuntivi (fino a 11,99 anni)

Prezzi in CHF, IVA incl. / sono fatte salve modifiche ai prezzi e ai prodotti

Conosci già la via del re? Durante il tour «digitale» potrete immergervi nella storia del marchio Emmentaler DOP e scoprire come nasce l’originale.

In treno fino a Hasle-Rüegsau, poi con l’autobus linea 471 fino alla fermata «Affoltern i.E., Dorf». Il caseificio dimostrativo dell’Emmental è raggiungibile in soli 2 minuti a piedi.